纳滤膜技术在乳制品配料生产加工中的应用

随着人们消费水平的升级，人们越来越注重饮食的营养性和健康性，乳制品中的主要营养成分，如乳蛋白、乳脂肪、乳糖等具有不同的营养特性和功能特性，在乳化、增稠、提高稳定性、改善口感和营养强化等方面都有较多应用，因此常作为功能性配料广泛应用于乳制品、烘焙食品、肉制品、医药、化妆品、日用化工等行业。

在乳制品配料生产加工过程中，分离过程非常重要。与蒸馏、离心、酸沉、色谱等分离技术相比，膜分离技术具有操作温度低、节能、无污染和易于操作控制等特点，是目前实现物料分离的重要手段之一。

随着膜过滤技术的快速发展，根据孔径的大小，将膜过滤分为RO（反渗透）、NF（纳滤）、UF（超滤）、MF（微滤）四种类型，在各种乳品生产加工中，如除菌、提升蛋白、降低乳糖、脱盐、浓缩等工艺环节均可实现应用。

采用纳滤膜技术进行浓缩，由于在常温状态下，无相变，能耗低，无须配套热源和抽真空系统，占地面积小，可有效避免高温浓缩的缺点，很大限度地保持了乳品中的分子活性及原有香醇、滑润口感，被广泛应用于乳制品生产领域。