卷式超滤膜技术在山楂汁生产过程中的应用

山楂汁中含山楂酸，黄酮类、糖类、甙类、鞣质、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能为人体生命活动供给能量，具有健脾开胃、消食解暑、抑菌、降血脂、强心的作用。生产山楂汁要选用品质好、新鲜成熟的山楂果实，经过去梗、清洗、鲜榨、过滤浓缩、除菌、质量检测和罐装等步骤，才能从工厂出产上架销售。

在山楂汁生产过程中可以应用卷式超滤膜可以“一站式”完成山楂汁中杂质过滤、细菌过滤以及山楂汁浓缩，省去了传统山楂汁生产工艺中高温杀菌和吸附剂吸附杂质等分段步骤，简化了操作流程，生产效率大幅提高，节约了生产时间。

卷式超滤膜拥有如下技术优点：

1.孔径小并且孔径分布密集，可以充分截留山楂汁中应该去除的果皮、果肉、灰尘、颗粒杂质、纤维、果胶、细菌、微生物等物质，产出山楂汁质量稳定；

2.抗污染能力较好，卷式超滤膜表面光滑，可以实现山楂汁“错流过滤”，在保证较大流通量的同时，不易发生杂质堵塞；

3.操作简单，只需要依靠加压驱动山楂汁过滤过程，不需要高温加热杀菌和化学试剂吸附杂质，既可以有效保留山楂汁中的营养成分，还不会发生品质变化，也不会产生废水造成环境污染；

4.占地面积小、自动化程度高、能耗低，综合投资成本低。

经过卷式超滤膜过滤后的山楂汁营养成分浓度高、风味好、卫生安全有保障，不易发生变质，不易沉淀，保质期更长。企业选用卷式超滤膜过滤山楂汁能收获良好的生产质量、提高经济效益。