超滤膜之乳品工业应用

　　超滤膜，是一种孔径规格一致，额定孔径范围为0.001-0.02微米的微孔过滤膜。在膜的一侧施以适当压力，就能筛出小于孔径的溶质分子，以分离分子量大于500道尔顿(原子质量单位)、粒径大于10纳米的颗粒。

　　超滤膜应用特性如下：

　　1、在超滤过程中不会发生任何质的变化，可以在常温下稳定运行。

　　2、超滤分离过程简单，设备自动化程度高。

　　3、能将不同的分子量物质进行分类处理。

　　4、对水质的适用性强，应用范围广的水处理技术。

　　超滤膜的工业应用十分广泛，已成为新型化工单元操作之一。用于分离、浓缩、纯化生物制品、医药制品以及食品工业中。

　　在乳品工业奶醋生产过程中会产生大量的乳清，因此该领域成为超滤应用的较大领域。

　　一种新的奶酪生产工艺是先将脱脂牛奶用超滤浓缩3~4倍，然后再将其浓缩液用于发酵生产奶醋，以其极大的优越性正被逐渐推广。通过超滤膜技术浓缩液生产奶酶，其得率可提高20%以上，此外因乳糖从牛奶中被除去而使奶醋味道更加鲜美，还减少了乳清的处理量。其技术特点如下：

　　1、通过使用超滤膜分离技术可以将细菌过滤，来减少奶制品中细菌的数量。

　　2、超滤膜分离技术可用于生产干酪，以生产高蛋白质含量(>20%-22%)的液体干酪，作为生产软质或半硬质干酪的原料。

　　通过德兰梅尔超滤膜技术应用，可以得到含蛋白质10%的浓缩液，若将其通过喷雾干燥，可得到含蛋白质65%的乳清粉，在面包食品中可代替脱脂奶粉。若将其进一步脱盐，则可得到蛋白质含量高于80%的产品，可用于婴儿食品，含乳糖的渗透液经浓缩干燥后则可用作动物饲料，大大提高了企业的生产效率。