反渗透膜应用果蔬汁生产 “色香味”俱全

　　随着我国消费者对天然食品与营养物质摄入的重视程度逐步提升，果蔬汁饮品的需求也在逐步扩大，浓缩还原果汁、冷压果汁等果汁饮品扩大市场占比大幅度提升。果蔬汁一般原料经选择、预处理、破碎和榨汁、粗滤为共同工艺，是果蔬原料制汁的必经途径。目前果蔬汁产品根据加工工艺的不同，可以分为5大类型：

　　1、澄清型，需要澄清和过滤，以干果为原料还需要浸提工序。

　　2、混浊汁，需要均质和脱气。

　　3、果肉饮料，需要预煮和打浆，其他工序同混浊汁。

　　4、浓缩汁，需要浓缩。

　　5、果蔬汁，需要脱水干燥。

　　果蔬汁饮料因其营养丰富、保健效果好、更加安全环保而受到人们的青睐。传统的果蔬汁浓缩方法主要有蒸汽热浓缩、减压浓缩、薄膜蒸发浓缩等，设备占地面积大，在过程中发生相变、蒸汽消耗量大、能耗高、浓缩时间长，并对原料的有效成分产生一定的破坏和影响，无疑增加了企业的生产成本。

　　膜技术的应用为果蔬汁行业发展迎来了新的机遇，膜分离技术是通过膜的选择性分离来实现对进料液中不同组分的分离、纯化和浓缩。整个过程无相变，不需要添加助剂，更环保，能耗更低，对企业发展具有显著的经济效益和社会效益。

　　反渗透膜能够有效去除水中的微生物、溶解盐、有机物和胶体等。反渗透膜技术在果蔬汁加工、澄清和浓缩环节的应用，可以使果蔬汁产品的褐变反应减少，色泽均匀，有效地保存果蔬汁的活性成分。

　　1、过滤效果稳定、产品品质好：反渗透膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液澄明度高、无后浑浊及冷浑现象，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。

　　2、产品色、香、味俱佳、保留有效成分：反渗透膜过滤和浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。

　　与传统的蒸发工艺相比，反渗透膜浓缩果汁中的糖分可以大幅度降低能耗，具有低耗能、无污染、工艺简单、操作简便等诸多优点。德兰梅尔反渗透膜在高流速下具有高脱盐率和高机械强度，使用寿命长，并且能够在较低的操作压力下发挥良好的性能。