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柠檬酸（Citric Acid，简称CA）是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量大的有机酸， 柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。 [12] 
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、柠檬酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

在线柠檬酸浓度仪型号参数：

产品型号 CY-C-350
测量范围 BRIX：0.0 至 35.0%
分 辨 率 BRIX：0.1% 温度：0.1°C
测量精度 BRIX：±0.2% 温度 ±0.2°C
测量温度 0 至 60°C
温度补偿 5 至 60°C
环境温度 0 至 40°C
输入电源 DC 24V
关键材质 触液面材质：316L 蓝宝石棱镜；传感器外壳：铝
信号输出 DC4 至 20mA；RS-485
防护等级 IP65
压力 <1MPa
尺寸重量 ￠109X77/1.15KG

检测原理：
 楚一测控在线柠檬酸浓度检测仪-柠檬酸在线折光仪-浓度计利用折光的原理测得溶液的折光率，折光率与柠檬酸的浓度有*的对应关系。通过换算从而得到溶液的实际浓度。这种测量原理稳定性好，精度高，它适用于管道安装或容器壁处的安装，以及其它等多种安装方式；仪器结构紧凑，操作简单；楚一测控在线柠檬酸浓度仪-柠檬酸在线折光仪-浓度计可以24小时实时在线监测柠檬酸浓度；具有出厂线性校准及自动温度补偿功能，具备在线棱镜自动清洗功能。