江苏风兴干燥设备有限公司
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阅读：120发布时间：2010-12-13
起源于十九世纪二十年代的真空冷冻食品干燥设备技术经历了几十年的起伏和徘徊后，干燥设备在zui后的二十年中取得了长足进展。进入二十一世纪后，人们对消费品的品质将提出更高的要求，环保意识、健康意识将进一步加强，生活节奏的不断加快也将使人们对方便快餐食品的需求日趋旺闪蒸干燥机盛。这有力地推动了真空冷冻食品干燥设备技术的进一步发展，使其应用规模不断闪蒸干燥机扩大、应用领域不断扩展。因此，真空冷冻食品干燥设备必将成为二十一世纪的重要应用技术。
冷冻食品干燥设备基本原理是基于水的三态变化。水（H2O）有三种相态，干燥设备即固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。其变化关系可由水（H2O）的三相图表示：
图中OA、OB、OC三条曲线分别表示冰和水、水和水蒸气、冰和水蒸气两相共存时水蒸汽与温度之间的关系，分别称为融化曲线、汽化曲线和升华曲线。O点称为三相点，所对应的温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa（4.58mmHg），在这样滚筒干燥机的温度和水蒸气压下，水、冰、滚筒干燥机水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻食品干燥设备的目的。真空冷冻食品干燥设备产品可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发热敏性成份不损失。因而能zui大限度地保持原有的营养成份有效地防止食品干燥设备过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无滚筒干燥机干缩、复水性*、食用方便、含水份极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。
由于真空冷冻食品干燥设备具有其它食品干燥设备方法*的优点，干燥设备因此该技术问世以来越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。血清、菌种、中西医药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻食品干燥设备技术为保存生物活性提供了良好闪蒸干燥机的解决途径。真空冷冻食品干燥设备制品能良好地保存加工原料的营养保健成份以及色、香、味、形。这一优良性能在方便快餐食品中体现尤为出色，表现出了强劲的发展势头，如日本的方便食品中约有50％是冻干食品。
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